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。英格磨坊既涉及农业和工业两个部门，兰磨还是坊技一种服务产业，在中世纪城市和农村经济中均占有一席之地。欧洲水磨最先用于碾磨谷物，最初展中以后很快又转向其他用途，世纪术革风磨仅在干旱的英格地区作为水磨的补充 ，在中世纪时期，兰磨谷物磨坊是坊技主体
，工业磨坊仅仅占一小部分。欧洲13世纪漂洗坊数量的最初展中相对扩张并不意味着英格兰出现了技术革命 。黑死病以后，世纪术革磨坊总量逐渐减少
，15世纪末期以后 ，工业磨坊得到初步发展
。磨坊的扩展最早的水磨是一种简易的卧式涡轮机,人们有时称它为希腊水磨（因为它出现在古希腊）或斯堪的纳维亚水磨（因为它在斯堪的纳维亚地区长期存在）。人们也将之称为是中国水磨、科西嘉水磨、巴西水磨 、日本水磨、或中亚西亚水磨 ，因为那里的卧式涡轮甚至在18世纪到20世纪都还横着转动 ，由此产生的动力用以缓慢推动磨盘 。罗马人对早期的水磨做了显著的改进，以立式轮和连接轮子的水平轴和磨盘立轴的传动装置取代了原来的水平轮，由垂直运动变为水平运动 ，从而带动磨盘
，磨盘的转速比垂直转动快5倍。然而古罗马晚期的这个设施仅见于帝国的少数地点，并且只用于磨麦，当时建造的不多。在罗马帝国时期，韦伯乡拒绝建造由水力驱动的磨坊，唯恐穷人失去工作 ，为了维护奴隶制 ，那个时期大部分磨坊仍然由马或驴甚至人力来充当劳力。公元4世纪，由于劳力短缺问题相当严重  ，水磨逐渐被用于碾磨谷物  。水磨和居民之间保持几乎固定的比例（具体说 ，平均为一比二十九） ，水磨的数量和转轮的大小与人口同步增长  。西欧中世纪水磨都是在罗马人技术成就的基础上发展起来的 。在英格兰 ，有8座古代水磨的遗址被挖掘出来，它们都是建造于不列颠成为罗马行省的早期 。考古证据和文献资料没有5世纪早期到7世纪末期任何关于水磨存在的记载 ，这表明动力磨坊的引进经历了很长一段时间。关于英格兰磨坊最早的可靠记载是762年肯特郡埃塞尔伯特二世核准的一张多佛东部修道院磨坊主的特许经营证书。“其他文献记载中相对较早的水磨可以追溯到9世纪的盎格鲁撒克逊时期 。有两处遗址已经被发掘，它们分别是贝克郡的旧温莎(OldWindsor)和斯塔福德郡的塔姆沃思(Tamworth) ，均建在王室的遗址上”。在阿尔弗雷德统治时期，“相当数量的水磨被建造用来服务于城市和他周围的社区” 。伴随人口的增长
、城镇的发展和几种工艺的机械化，水磨的数量出现了惊人的增长。这时出现了两种形式的垂直水磨，一种是上射水轮  ，一种是下射水轮，纵式水磨在英格兰的使用并不普遍
，水可以通过露天水渠或者以池塘的形式被运送到水轮上，一张1169年的图画上显示 ，当时水车轮子借着逐渐减少齿轮的轮数使转动速度增快。11世纪以后 ，欧洲人比先前任何一个时期都更多地使用机械能，水磨是提供机械能的主要来源，水磨碾磨谷物的效率特别高，这种技术在欧洲迅速传播，它加速了人口 、商业和政治权力在西欧的扩张。文档的记载对中世纪英格兰磨坊统计最为全面的文献当属1086年的《末日审判书》 ，其中登记的磨坊大约有6000座左右，约合每4个村庄即有1座磨坊，“其中诺福克有537个，林肯有436个 ，甚至在那荒芜落后的约克郡也有104个” 。在林肯郡，每3个村庄中就有一座拥有磨坊，诺福克和萨福克郡的比例也差不多。不过，尽管越向西适用于磨坊使用的溪流就越多 ，但水力磨坊的数量反而越少 。中心高地周围和面对欧洲大陆的东部密度最大，平均每50户家庭就有一座磨坊。这种分布有力证明了水力磨坊的应用是从欧洲大陆引进的 ，首先进入肯特郡，然后进入林肯郡和诺福克郡。在西部和北部 ，人们仍然使用原始的手推磨，因此萨默塞特郡有371座磨坊，德文郡只有98座 ，而康沃尔郡仅有6座而已。末日审判书记录的拥有磨坊的庄园占到庄园总数的1/3 。东部诸郡的磨坊数量更多 ，这一地区家用磨坊比率很高，末日审判书记载的林肯郡 、诺福克郡、萨福克郡、埃塞克斯、剑桥郡和亨廷顿郡共2784个村庄拥有964座磨坊 ，这些郡大部分地方1066年时的磨坊数量甚至超过1087年。超过一半的村庄拥有一座磨坊，在林肯郡的80个村庄中，每个村庄有有4到5座磨坊。在1086年的英格兰，每隔一英里的水面就设有3座水磨坊。在维尔特郡
，390座磨坊供养着10150个家庭，平均每26个家庭使用一座  ，而在萨福克，每93个家庭使用一座磨坊
。磨坊主要分布在谷物种植区域和河流两旁
，尤其是塞文河和特伦特河的南部 ，在维尔特郡的怀利（Wylye），长达10英里的河两旁坐落着30座磨坊 。“在末日审判书记载的至少10个庄园中，磨坊带来的收入超过庄园总收入的一半以上，其中密德兰地区和中南部诸郡磨坊数量较为繁密，在诺福克和林肯郡，当地磨坊的数量甚至超过了犁队的数量 。”末日审判书上记载的部分磨坊直到18世纪工业革命时还在使用 ，有些甚至一直存在到20世纪初 。在《末日审判书》记载的3000个定居地的磨坊中  ，大部分都是磨谷物的水力磨坊 。那时，无论是风力磨坊还是水力驱动的漂洗坊都还不存在，它们直到12世纪末才同时出现  。到14世纪早期，大约80%的英国磨坊位于农村地区，它们中至少90%是谷物磨坊，仅有10%的磨坊用在工业领域，这其中大部分是漂洗坊 。从1086年到14世纪初
，磨坊数量一直与人口和经济发展同步增长
，1086-1300年间，人口增加了3倍
。大约在13世纪末，英格兰的人口到达它的顶峰，可能超过400万。14世纪初磨坊数量达到了中世纪的最大值 ，相当于末日审判书记载的2倍 ，达到了12000座 。磨坊按用途可分为谷物磨坊和工业磨坊 ，按动力类型可分为水力磨坊和风磨，风磨主要用于碾磨谷物，建造费用比水磨便宜，它可以在那些水流资源匮乏的地区使用，利用风力驱动风车带动齿轮转动来磨面，并成为一种最普通的建筑景观  。磨坊除了把谷物碾成粉外，还可用于工业领域，最早把水动力应用于工业领域的是机械化的漂洗 ，水磨技术的成功为后来乡村纺织业提供了动力
。此外它还应用于提水
、压榨油籽、酿造啤酒、磨碎赭石和其他染料、鞣料生产 。12世纪中叶后，磨坊得到进一步改进，在凸轮轴上添加了锤子或金属锯 ，可用来冶炼金属、锯树或碎石 ，驱动风箱 、铁锤 、磨石和车床等工具，并且用来捣烂纸浆造纸。新型磨坊出现在12世纪结束时，两种新的磨坊---风磨坊和漂洗坊（fullling）在英格兰同时出现。漂洗坊首次出现是在1185年 ，这一年，约克郡的威德利建成了第一座风磨，以后渐渐流行于英格兰的东部和南部
 。在1204年纽伯里（Newbury）城第一次提及一座漂洗坊，是毛纺织生产的标志。磨坊在手工业领域的应用标志着技术革新已经由农业领域转向工业和服务型行业。但总的说来
，风力变化无常，水力比较稳定。为了增强水力，人们经常建造水坝蓄水 ，由于河流众多，再加上水槽、拦水和泄洪设施，可以利用水力推动涡轮或叶轮，水磨分布较广。由水力或风力驱动的大多数磨坊都是谷物磨坊，但有些水磨也用于工业生产，尤其是呢绒漂洗 ，水力推动漂洗锤逐渐普遍 ，12世纪修道院经营的毛纺织业出现了由浆叶水轮带动水锤的漂洗坊。13世纪，冶铁业已用水力来带动锤子和风箱 。萨塞克斯的旷野上建起了更多的为冶铁业服务的磨坊 。到1327年前，英格兰已建立起150多座水力漂洗坊。到了15世纪，水力漂洗坊已完全取代繁重的人力漂洗 。到16世纪早期，与以前相比  ，水力已经成为整个经济中更为重要的能源
。磨坊除了碾磨谷物和工业用途外 ，还常常被一些作家渲染成邪恶的地方 ，在大陆
，磨坊常常是娼妓出没的地方，1340年史密斯菲尔德（Smithfield）教令集在一幅图中描绘了一对搂抱着的夫妇在风磨的尾部正从事性行为，愤怒的磨坊主拿着一个大锤恐吓他们离开。磨坊也经常成为庄园中的聚会和市场的公共场所 ，甚至讨论社区事务的公共空间
，个别磨坊甚至还被作为监狱使用。西方于12和13世纪经历了第一次机械革命 ，这里所说的革命是指由水磨和风磨的增多而导致的一系列变革 。奇波拉说 ：“在整个中世纪里，水车比教堂更普遍”。在1300年，水磨和风磨控制了80%的谷物碾磨工作，其余的谷物则由手磨和马磨碾磨 。在同一时间里磨坊碾磨的谷物量可能得要40个人来做这同样的工作 ，这大大节省了人力。这些“初级动力”虽然功率很低 ，每个水轮仅为2到5马力，风磨有时达到5马力 ，最多可达10马力
，但在能源供应不足的经济中，它们已是一种重要的辅助动力，磨坊最终是衡量前工业化时期欧洲能源状况的一个标准尺度 ，并对欧洲最初的发展起了一定的作用。风磨和马磨的使用上射式水车（Over-ShotVertical）的引入使通过水力来碾磨谷物更加有效，但比水力磨盘更为有效的是风车 ，因为农民能把风车放在丰收的谷场中，从而缩减了把谷物送到河流旁水磨的距离 ，并且风车不受封冻影响 。风磨的应用是中世纪技术上的一大革新，最古老的风车是一种固定的结构，称为柱状风车，有一根竖轴，由安装在露在轴外的两套水平辐条间的一周风帆带动旋转 。以后建造了塔状风车，其顶部是可以转动的 ，以使风帆对准风向。传统观点认为“风磨是被十字军带回的欧洲” 。爱德华·基利反对此种观点 ，他认为12世纪风磨在英格兰就已经出现 ，由于这个世纪末期经济条件的改善，风磨此时突然扩展 ，12世纪时英格兰至少有56座风磨 ，最早的可追溯到1137年莱斯特郡的风磨，1180年以后很快得到传播。其次
，西方风磨在形制上与东方也不同，东方的风磨没有帆布 ，但有置于高处的气孔，以将风力集中在巨大的立式轮上 ，西方的风磨有4个长长的帆。参考文献[1] [法] 费尔南·布罗代尔：《15至18世纪的物质文明、经济和资本主义（第一卷）》 ，顾良 译
，三联书店，2002年
。[2] [法] 罗贝尔·福西耶 ：《中世纪劳动史》 ，陈青瑶译 ，上海人民出版社 ，2007年 。[3] [法] 雅克·勒高夫：《中世纪文明（400-1500年）》，徐家玲译，上海人民出版社，2011年。